Woher kommt der Name
                   'Stiefmütterchen'?

Das große unterste Blütenblatt ist gestützt auf zwei
Kelchblätter, dieses ist die Stiefmutter, die auf zwei
Stühlchen sitzt. Ihr zu beiden Seiten sitzen die
leiblichen Töchter (zwei Blütenblätter), die jede auf
einem Stühlchen (Kelchblatt) sitzen. Die beiden oberen
Blütenblätter sind die Stieftöchter, die sich zusammen
ein Stühlchen (Kelchblatt) teilen müssen. Alle
zusammen bilden eine fröhliche Familie!

Farbenfrohe Kochrezepte

Wußten Sie es?
Die Blüten der Viola ’Cats’ sind essbar; sie geben Ihren Salaten einen frischen und außergewöhnlichen Geschmack und machen aus ihnen ein richtiges Kunstwerk.

Wenn Sie Gäste zum Aperitif erwarten, bereiten Sie einen Vorrat an Eiswürfeln mit einer Blüte pro Eiswürfel vor. Die blühenden Eiswürfel werden diesen Abend unvergesslich für Ihre Freunde machen!

Süße Blüten

ÜBERZUCKERTE SCHLÜSSELBLUMEN UND STIEFMÜTTERCHEN
Das Überzuckern von Blütenblättern ist nicht nur eine einfache und wirkungsvolle Methode, sie für eine gewisse Zeit haltbar zu machen, sondern der Zucker verstärkt auch ihr feines Aroma. Zudem sehen überzuckerte Blüten meistens wunderschön aus. Vor allem Stiefmütterchen, Kissenprimeln, Veilchen, Schlüsselblumen, Nelken und Rosen wirken sehr dekorativ.

Überzuckert eignen sich die Blüten als Garnierung für Kuchen, Kekse und Desserts. Hübsch sehen sie auch auf Torten oder Schlagsahne aus. Nimmt man zum Bestreichen Gummiarabikum statt Eiweiß, halten sich die überzuckerten Blüten bis in den Sommer hinein.

METHODE 1
1 Eiweiß
Eine Hand voll Stiefmütterchen, alle Stängel und grünen Teile entfernt,
Minzestängel

Die weißen Ansätze an den Blüten vor dem Überzuckern entfernen. Das Eiweiß leicht verschlagen und mit kleinen Pinsel die einzelnen Petalen auf der Ober- und der Unterseite mit Eiweiß bestreichen.

METHODE 2
Zutaten wie oben, das Eiweiß jedoch durch Gummiarabikum ersetzen.
25 ml (1 ½ EL) Wasser oder farbloser Alkohol

GUMMIARABIKUM VERWENDEN
1. 5 ml (1 TL) Gummiarabikum in 25 ml (1 ½ EL) Wasser oder farblosem Alkohol wie Wodka oder Gin auflösen. (Gummiarabikum ist in Apotheken und Drogerien erhältlich.)
2. Die einzelnen Petalen auf beiden Seiten damit bestreichen und mit extrafeinem Zucker bestreuen.
3. Auf ein Kuchengitter legen und an einem warmen Platz trocknen lassen. Blüten, die nach dieser Methode überzuckert werden, halten sich mehrere Monate.

HINWEIS
Wegen der Salmonellengefahr sollten Schwangere, Babys, Kleinkinder und älteren Menschen keine rohen Eier verzehren. Im Zweifel sollte man Eiweißpulver nehmen.

KÜCHENTIPP
Mit überzuckerten Stiefmütterchen verziert wird jede Torte zu einer Festtagstorte.
Zum Überziehen der Torte eignet sich eine mit Orange oder Zitrone aromatisierte Glasur besonders gut – der säuerliche Zitrusgeschmack harmoniert wunderbar mit dem feinen Aroma der Blüten.

Quellenangabe / Buchtip
„Der Geschmack von Blumen und Blüten“
Elisabeth Lestrieux und Jelena de Belder
Du Mont Buchverlag
ISBN 3-7701-8621-4